Nel cuore del centro storico di Rivoli, lungo Via Fratelli Piol, c’è una piola che non è solo una piola. La Piola di Via Piol è quel posto dove l’aria sa di tradizione piemontese e Mediterraneo, ma il piatto arriva a tavola con un carattere che non chiede il permesso a nessuno.
Il nome stesso è già dichiarazione di identità. La strada è dedicata ai Fratelli Piol, partigiani che hanno sacrificato la vita per la libertà. La memoria è viva, rispettata. E dentro questa cornice storica – Barbera, acciughe al verde, popolo, resistenza – prende forma una cucina che parte dalla tradizione popolare e poi accelera, svolta, derapa.
La cucina
La cucina della Piola parla tante lingue. La base è italiana e mediterranea, ma il menu non resta seduto al tavolo della nonna: viaggia. Si passa con naturalezza dalla rassicurante pasta e fagioli al risotto all’amatriciana con gamberi rossi, guanciale croccante e crumble di cacio e pepe. Un piatto che è praticamente una dichiarazione politica: Roma che incontra il mare, poi incontra il Piemonte, poi si accende di sapidità e croccantezza. Comfort food, ma con l’adrenalina.
Questa è l’idea centrale della Piola: rispetto per l’origine, zero timore nel cambiare le regole. Il risultato è una cucina personale, istintiva, che vuole piacere ma non vuole annoiare. Qui il “già visto” non è benvenuto. Chi si siede è invitato a fidarsi, a lasciarsi tirare un po’ fuori rotta.
Lo chef
In sala e ai fuochi, regia totale: Chef Mimmo Girioli. Classe 1990. Descritto come folle, ribelle, anticonformista. Etichette che di solito fanno ridere, ma in questo caso calzano.
La sua impronta si vede e si sente ovunque. La filosofia è chiara: qualità senza rigidezza, prodotto serio senza posa da ristorante impostato. È cucina d’autore, ma con l’energia da piola vera. Niente distanza, niente “sudditanza col cameriere”, niente formalismi inutili: l’obiettivo è far stare bene, far mangiare bene, e sorprendere.
Girioli lavora con una base solida di tradizione e poi la piega, la contamina, la esaspera. Le esperienze raccolte “in giro per il mondo” diventano spunti, colori, deviazioni. La sua mano non è facilmente replicabile, perché non è scolastica. È emotiva. Ogni piatto punta a essere riconoscibile come suo e non come “piatto tipico” copiato da una carta qualsiasi. Mai banale, mai troppo educato, spesso spiazzante. E questo è esattamente quello che i clienti vengono a cercare.
La squadra è giovane, dinamica, presente. C’è ritmo di locale vivo, non di museo gastronomico.
La cantina
La Piola di Via Piol non trascura il vino. La cantina è aggiornata di continuo e costruita con criterio: etichette locali e nazionali, pensate per accompagnare la cucina in tutte le sue deviazioni. Non solo “il rosso giusto sul brasato”, ma pairing che tengono testa anche alle interpretazioni più spinte. È un asset strategico del posto, non un riempitivo.
L’esperienza
Il format è flessibile. Carta classica per chi vuole scegliere liberamente. Menù dedicati (asporto compreso) per chi vuole portarsi la Piola a casa. Menù tartufo quando è stagione, selezione vini per chi viene anche solo a bere bene e stuzzicare. E poi amari, liquori e distillati per chiudere come si deve.
Questa è una piola moderna: parla alle persone che vogliono gusto, identità e quel tocco rock da ricordare agli amici dopo.
Informazioni e contatti
Nome: La Piola di Via Piol – Il Ristorante
Indirizzo: Via Fratelli Piol, 16/A – Rivoli (TO)
Prenotazioni:
- Tel. 011 4175010
- Mobile / WhatsApp: 348 794 7759
- Email: lapioladiviapiol@yahoo.com
- Per prenotare chiamare ai numeri sopra indicati.
Orari di apertura:
- Lunedì: chiuso
- Da martedì a domenica: aperti a cena
- Sabato e domenica: aperti anche a pranzo
Servizi:
- Menù alla carta
- Menù d’asporto (fanno anche asporto)
- Menù vini
- Menù tartufo
- Amari, liquori e distillati selezionati
Chef: Mimmo Girioli
Canali ufficiali / Social:
- Instagram: https://www.instagram.com/lapioladiviapiol/
- Facebook (Chef Mimmo Girioli): https://www.facebook.com/chefmimmogirioli
- Sito web: https://www.lapioladiviapiol.it/
